Ciasto śliwkowe z budyniem waniliowym

Po dłuższej nieobecności powracam z przepisem na przepyszne kruche ciasto. Kwaśne śliwki i słodycz budyniu waniliowego to znakomite połączenie, które warto wypróbować. Polecam i zachęcam, by upiec ten placek. Z pewnością zachwyci on swym smakiem i na stałe zagości na liście ulubionych wypieków.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 1 kostka masła (250g),
• 4 żółtka,
• 1 łyżka śmietany

Składniki na masę budyniową:

• 2 duże lub 3 małe budynie waniliowe,
• 1 litr mleka,
• odrobina masła,
• 1 szklanka cukru

około 10-15 śliwek

Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Następnie dodajemy jajka, śmietanę i zimne masło. Ugniatamy ciasto, starając się zrobić to jak najszybciej. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części w proporcji 1/4 i 3/4. Mniejszą część wkładamy do woreczka foliowego i przekładamy do zamrażalnika. 

Pozostałą część ciasta wałkujemy i przekładamy do foremki uprzednio natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Umyte i pozbawione pestek śliwki kroimy w ćwiartki i układamy na cieście. 

Masę budyniową przygotowujemy w rondelku, do którego wlewamy mleko (3/4 litra), dodajemy masło i cukier. Pozostawiamy do zagotowania. Do pozostałej części mleka wsypujemy budynie (proszek), dokładnie mieszamy. Gdy mleko się zagotuje, wlewamy rozpuszczone budynie i gotujemy, aż do momentu, gdy masa zrobi się gęsta. Następnie przelewamy ją na ciasto ze śliwkami.

Na samym końcu ścieramy na tarce ciasto, które odłożyliśmy do zamrażalnika. 

Placek pieczemy 40 minut w temperaturze 160 st.C.

SMACZNEGO!

Ciasteczka walentynkowe

Kruche ciasteczka z dodatkiem czekolady, cynamonu i wiórków kokosowych to moja propozycja na Walentynki. Idealne do kawy. 

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 0,75 kostki masła,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego,
• szczypta soli,
• cynamon,
• wiórki kokosowe,
• 0,5 tabliczki mlecznej czekolady

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i sól. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka i dokładnie mieszamy, powoli wsypując mąkę. Wrzucamy drobno posiekaną czekoladę, mieszamy i ciasto dzielimy do dwie części. Do jednej dodajemy cynamon a do drugiej wiórki kokosowe. Ciasto wałkujemy i przy użyciu foremek tworzymy dowolne kształty, np. serduszka.

SMACZNEGO!

Szarlotka z rabarbarem i kruszonką

Kruche ciasto, samodzielnie przygotowany dżem rabarbarowy i kruszonka. To recepta na smaczne, sezonowe ciasto. 

Składniki

Kruche ciasto:

• 0,5 kg mąki,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 kostka margaryny,
• 3 żółtka,
• 1 szklanka cukru

Dżem rabarbarowy:

• 1 kg rabarbaru,
• 0,5 szklanki cukru,
• laska wanilii,
• 2 łyżeczki cynamonu

Zaczynamy od przygotowaniu dżemu. Rabarbar kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Dodajemy 3-4 łyżki wody. Dodajemy przekrojoną wzdłuż laskę wanilii oraz wydobyte z niej nasionka. Wrzucamy cukier, wsypujemy cynamon i podsmażany, by rabarbar całkowicie się rozpadł. Pozostawiamy do wystygnięcia.

Z maki, cukru, żółtek i margaryny przygotowujemy kruche ciasto. Dokładnie rozrobione wkładamy do lodówki na 30 minut. Wykładamy 3/4 ciasta na spód tortownicy lub innej okrągłej formy, tak by cisto było również na bokach. Pieczemy przez 15 minut w piekarniku ustawionym na 220 st. C.  Na ciasto kładziemy dżem rabarbarowy i pieczemy przez 10 minut. Następnie przygotowujemy kruszonkę, wykorzystując pozostałą część ciasta, dodajemy 2 łyżki cukru i odrobinę mąki. Kruszonką posypujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika na około 10 minut, by kruszonka nabrała lekko złocistego koloru.

SMACZNEGO!

Tarta cytrynowa

Kruche ciasto z orzeźwiającym cytrynowym kremem czyli tradycyjna francuska tarta.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki,
• 150 g masła,
• 1 jajko,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 1 łyżka śmietany

Krem cytrynowy:

• 150 ml śmietany kremówki,
• 4 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• sok i starta skórka z 3 cytryn

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta. Wszystkie składniki zagniatamy, pamiętając o tym, aby masło było schłodzone. Rozwałkowane ciasto przekładamy na formę do tarty i nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenie i wysypujemy fasolę, by ciasto nie urosło. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st. C przez 20 minut. Następnie zdejmujemy papier wraz z fasolą i wykładamy krem cytrynowy, którego przygotowanie zaczynamy od ubicia jajek z cukrem na kogel-mogel. Następnie dodajemy kremówkę oraz sok i skórkę cytryny. Ponownie wstawiamy ciasto do piekarnika, by zapiec krem. Trwa to około 30 minut. Ostudzoną tartę obficie posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Z podanego przepisu można również przygotować mini-tarty, wykorzystując formę do muffinek

Biała tarta z musem rabarbarowym

Słodka masa z białej czekolady w duecie z kwaśnym musem rabarbarowym to rewelacyjna kompozycja smakowa. Taka tarta musi smakować!

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki,
• 100g schłodzonego masła,
• 100g waniliowego cukru pudru,
•  szczypta soli,
• 2 jajka

Mus rabarbarowy:

• około 15 łodyg rabarbaru,
• 1 łyżka masła,
• 2 płaskie łyżki cukru,
• 5 łyżek wody

Biała masa:

• 200g kremówki,
• 200g białej czekolady,
• 50g masła,
• 3 łyżki soku z cytryny lub limonki

Do dekoracji:

• 5-6 łyżek prażonych wiórków kokosowych,
• około 5 ugotowanych łodyg rabarbaru

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta na tartę. Wszystkie składniki zagniatamy, pamiętając o tym, aby masło było schłodzone. Rozwałkowane ciasto przekładamy na formę do tarty i nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenie i wysypujemy fasolę, by ciasto nie urosło. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st. C przez 20 minut. Następnie zdejmujemy papier wraz z fasolą i pieczemy ciasto przez kolejne 10 minut, by trochę się przyrumieniło. Odstawiamy do wystygnięcia.

Kolejny krok to przygotowanie musu. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło i pokrojony rabarbar. Wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Gotujemy przez 10 minut, płyn powinien się zredukować.

Mus rabarbarowy przekładamy na tartę.

Do garnka wlewamy kremówkę, podgrzewamy ją i  wrzucamy czekoladę oraz masło. Trzymamy na ogniu do momentu rozpuszczenia się wszystkich składników. Na końcu wlewamy sok z cytryny lub limonki. Przestudzoną masę wylewamy na tartę. Ciasto pozostawiamy w lodówce przez 3 godziny. Później dekorujemy uprażonymi wiórkami kokosowymi (podgrzewamy na suchej patelni wiórki do momentu zbrązowienia) i rabarbarem.  

SMACZNEGO!

Smerfne babeczki

Tym razem zaprezentuję Wam kruche babeczki z orzeźwiającym kremem cytrynowym i galaretką Blue Curacao, które nazwałam smerfnymi z uwagi na ich kolorystykę.

Składniki:

Babeczki:

• 2,5 szklanki mąki tortowej,
• 150g margaryny,
• 150g cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka śmietany,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Krem cytrynowy:

• 500g serka mascarpone,
• sok z 1 cytryny,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• 4 łyżeczki waniliowego cukru pudru,

Galaretka BLUE CURACAO Winiary przygotowana zgodnie z instrukcją.

Rozpoczynamy od upieczenia babeczek. Prostota tego ciasta polega na tym, że wszystkie jego składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wyklejamy ciastem foremki do babeczek i pieczemy w temp. 170 st.C przez około 15 minut.

Gdy babeczki wystygną ostrożnie wyjmujemy je z foremek.

Aby przygotować krem cytrynowy należy do serka mascarpone dodać cukier puder i dokładnie wymieszać. Dalej stopniowo wlewamy sok z cytryny oraz dodajemy skórkę. Przed przełożeniem kremu na babeczki warto go uprzednio schłodzić (wystarczy około 10 minut).

Ostatni krok to ozdobienie babeczek galaretką, ja w tym celu użyłam foremki do pierniczków w kształcie serca.

SMACZNEGO!

Powidlak z bezową pianką

Ciasto z powidłami i puszystą pianą z białek, to smaczny i prosty w wykonaniu wypiek. Wygląda niczym serwowany w wykwintnej kawiarni deser. 

Składniki:

• 250g margaryny,
• 3 szklanki mąki,
• 5 jajek,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• 0,5 szklanki cukru,
• 10 płaskich łyżek cukru pudru,
• słoiczek powideł śliwkowych

Margarynę siekamy nożem i łączymy z mąką. Następnie dodajemy żółtka, proszek do pieczenia oraz cukier puder, zagniatamy ciasto, które dzielimy na trzy części- jedną większą i dwie mniejsze. Do jednej z mniejszych części dodajemy kakao. Większą część należy rozwałkować, wyłożyć na blaszkę i posmarować powidłami. Wierzch przykrywamy startym na tarce o dużych oczkach ciastem z kakao. Białka ubijamy z cukrem i wykładamy na ciemne ciasto. Posypujemy startym na tarce jasnym ciastem. Pieczemy 40 minut w temp. 180 st.C. 

SMACZNEGO!

Mazurek kajmakowy

Mazurek jest tradycyjnym ciastem wielkanocnym więc warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, by nie zabrakło tego wypieku na świątecznym stole. Z przedstawionych składników możemy przygotować jednego mazurka lub dwa mniejsze.

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 20 dag masła lub margaryny,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 3 żółtka,
• szczypta soli

Masa kajmakowa:

• mleko skondensowane w puszcze lub gotowa masa kajmakowa,
• dowolne bakalie do dekoracji, kolorowe posypki, wiórki kokosowe, płatki migdałowe itd.

Masło należy posiekać z mąką, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy żółtka, szczyptę soli, ponownie siekamy, a później zagniatamy ciasto. Musimy teraz uformować kulkę, owinąć ją folią aluminiową i włożyć do lodówki na 30 minut. Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej rozwałkowane ciasto o grubości 1 cm (formujemy dowolny kształt: jajko, prostokąt itd.). Pamiętamy o tym, by brzegi ciasta były wyższe, gdyż po upieczeniu wyłożymy na mazurka masę kajmakową. Ciast pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 st. C.

Gdy ciasto ostygnie, nakładamy masę kajmakową i ozdabiamy bakaliami zgodnie z fantazją i inwencją twórczą.

Masę kajmakową możemy przygotować samodzielnie lecz jest to czasochłonne. Należy w tym celu gotować przez 3 godziny mleko skondensowane. Do garnka z wodą wkładamy puszkę z mlekiem skondensowanym i gotujemy, pamiętając o dolewaniu wody. Jest też szybszy sposób- gotowa masa kajmakowa :-)

SMACZNEGO!

Szarlotka

Pierwszy przepis, który zaprezentuję to przepis na szarlotkę. Jest to jedno z moich ulubionych ciast (zaraz po serniku). Samodzielnie przyrządzimy mus jabłkowy oraz kruche ciasto.

Składniki:

Mus jabłkowy:

• około 8 jabłek średniej wielkości,
• 4 łyżeczki brązowego cukru,
• laska wanilii lub cukier waniliowy,
• 2-3 łyżeczki cynamonu

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki tortowej,
• 150g margaryny,
• 150g cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka śmietany,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki ciemnego kakao

Zaczynamy od przygotowania musu jabłkowego. Obrane ze skórki, pokrojone w kostkę jabłka wrzucamy na patelnię i dodajemy nasiona  laski wanilii oraz brązowy cukier. Podsmażamy jabłka około 10-15 minut, aż do uzyskania konsystencji musu. Na końcu dodajemy cynamon. Odstawiamy do wystygnięcia.

Możemy teraz przygotować bardzo proste i jednocześnie smaczne kruche ciasto. Prostota tego ciasta polega na tym, że wszystkie jego składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie niewielką część (1/5) łączymy z kakao i wstawiamy do zamrażalnika na około 20 minut. Pozostałą część ciasta trzeba rozwałkować i wyłożyć na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blaszkę o orientacyjnych wymiarach 20x30 cm. Teraz czas na ułożenie musu jabłkowego. Ostatnia czynność to utarcie na największych oczkach tarki zmrożonego kakaowego ciasta.
Szarlotkę wstawiamy do piekarnika na 40 minut i pieczemy w temperaturze 180 st.C.

SMACZNEGO!