Ciasto Buda pistacjowa

 Ciasto na bazie maślanych herbatników, które układane są w trótkąt- na kształt budy. Jest to prosty w wykonaniu sernik na zimno, tym razem z kremem pistacjowym i polewą z białej czekolady.

Składniki:

• 200g maślanych herbatniki,
• 1 tabliczki białej czekolady
• około 150g pistacji

Masa serowa

• 0,5 kg mielonego twarogu,
• 100g masła w temperaturze pokojowej,
• 100g margaryny w temperaturze pokojowej,
• 1 jajka,
• 1 szklanki cukru pudru,
• 3 czubate łyżki ciemnego kakao,
• 200g kremu pistacjowego

Rozpoczynamy od ułożenia herbatników: na folii spożywczej kładziemy 3 rzędy ciastek. W każdym rzędzie po 5 herbatników. Z podanych powyżej proporcji uzyskamy 1 ciasto.  

Przygotowujemy teraz masę serową. Do zmielonego twarogu dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem. Dodajemy masło i margarynę, miksujemy aż uzyskamy jednolitą konsystencję, dodajemy jajka i dalej miksujemy. Masę serową dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej krem pistacjowy, a trzecia pozostaje bez żadnych dodatków. Uzyskujemy wtedy trzy kolory masy serowej. 

Na uprzednio przygotowane ciastka wykładamy masę kakaową, dokładnie rozsmarowując ją na wszystkich ciastkach. Następny etap to rozsmarowanie białej masy a kolejnym krokiem jest dokładne rozsmarowanie masy pistacjowej. Ostatni etap polega na tym, aby ciasta, które znajdują się po skrajnej lewej i skrajnej prawej stronie, unieść do góry. Środkowy rząd ciastek pozostaje na swoim miejscu. Stworzymy wtedy trójkąt. Delikatnie dociskamy ciasta i sprawdzamy, czy wszystkie są równo ułożone. Zawijamy całość w folię spożywczą i na desce przenosimy do lodówki. Po upływie 3-4 godzin przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i gotową polewę wylewamy na naszą budę. Pistacje siekamy i posypujemy nimi wierzch budy. Ponownie schładzamy ciasto przez około 2 godziny. Po tym czasie Ciasto Buda gotowe jest do serwowania.

SMACZNEGO! 

Ciasto Buda

 Ciasto na bazie maślanych herbatników, które układane są w trótkąt- na kształt budy. Jest to prosty w wykonaniu sernik na zimno z polewą czekoladową. 

Składniki:

• 400g maślanych herbatniki,
• 2 tabliczki mlecznej czekolady

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu,
• 150g masła w temperaturze pokojowej,
• 150g margaryny w temperaturze pokojowej,
• 2 jajka,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 3 czubate łyżki ciemnego kakao,
• 3 czubate łyżki dżemu porzeczkowego lub z owoców leśnych
• 2 łyżki żelatyny (opcjonalnie), gdy masa serowa jest rzadka

Rozpoczynamy od ułożenia herbatników: na folii spożywczej kładziemy 3 rzędy ciastek. W każdym rzędzie po 5 herbatników. Z podanych powyżej proporcji uzyskamy 2 ciasta więc musimy ułożyć dwie takie konfiguracje herbatników. 

Przygotowujemy teraz masę serową. Do zmielonego twarogu dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem. Dodajemy masło i margarynę, miksujemy aż uzyskamy jednolitą konsystencję, dodajemy jajka i dalej miksujemy. Masę serową dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej dżem, a trzecia pozostaje bez żadnych dodatków. Uzyskujemy wtedy trzy kolory masy serowej. Jeśli dżem spowodował, że konsystencja masy jest zbyt rzadka, to dodajemy rozpuszczoną żelatynę. 

Na uprzednio przygotowane ciastka wykładamy masę kakaową, dokładnie rozsmarowując ją na wszystkich ciastkach. Następny etap to rozsmarowanie białej masy a kolejnym krokiem jest dokładne rozsmarowanie masy z dżemem. Ostatni etap polega na tym, aby ciasta, które znajdują się po skrajnej lewej i skrajnej prawej stronie, unieść do góry. Środkowy rząd ciastek pozostaje na swoim miejscu. Stworzymy wtedy trójkąt. Delikatnie dociskamy ciasta i sprawdzamy, czy wszystkie są równo ułożone. Zawijamy całość w folię spożywczą i na desce przenosimy do lodówki. Po upływie 3-4 godzin przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i gotową polewę wylewamy na naszą budę. Ponownie schładzamy ciasto przez około 2 godziny. Po tym czasie Ciasto Buda gotowe jest do serwowania.

SMACZNEGO! 

Ciasto jajko sadzone

 Ciasto jajko sadzone jest tym, które bez wątpienia kojarzy się ze świętami wielkanocnymi. Jak wiadomo, wtedy właśnie, spożywamy jajka pod wieloma postaciami. Dlaczego nie skosztować ciasta, które łudząco przypomina jajko sadzone.   

Składniki:

Masa serowa:

• 1 kg sera (twaróg mielony),
• 150g cukru pudru,
• 2 galaretki krystaliczne,
• śmietanka kremówka (200ml)

Spód ciasta:

• 200g ciastek herbatników,
• 150g masła

Wierzch ciasta:

• połówki brzoskwiń w syropie (850ml)- 1 puszka
• 1 galaretka krystaliczna

Rozpoczynamy od pokruszenia herbatników. Do woreczka przekładamy ciastka i przy użyciu wałka całkowicie je rozgniatamy. Wlewamy rozpuszczone masło i mieszamy. Całość przekładamy do prostokątnej formy i dociskamy, by pokruszone ciastka uformować w jednolity spód, który się  nie rozsypuje. Blaszkę wkładmy do lodówki, by schłodzić spód.

Kolejny etap to przygotowanie masy serowej. W pierwszej kolejności rozpuszczamy 2 galaretki krystaliczne w około 400ml gorącej wody. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Do miski przekładamy twaróg oraz cukier puder i miksujemy. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę. Do masy serowej wlewamy zimną galaretkę oraz ubitą śmietanę. Przez chwilkę miksujemy całość aż wszytkie składniki dokładnie się połączą. Masę serową przekładamy do formy. Schładzamy przez godzinę, by następnie poukładać połówki brzoskwiń. Ciasto kolejny raz schładzamy. Przygotowujemy galaretkę, rozpuszczając ją w 400 ml gorącej wody. Gdy ostygnie, wlewamy na wierzch sernika z brzoswiniami. Ciasto możemy serwować po 2 godzinach. 

SMACZNEGO!

Kraina lodu

Ciasto Kraina lodu jest ciastem przygotowywanym ma zimno z użyciem galaretek i serka mascarpone. Ciekawy, wizualny efekt przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom kultowej bajki. Zatem propozycja takiego deseru może być wykorzystana zarówno na kinderbal, ale też na inną uroczystość. 

Składniki:

• około 15 okrągłych biszkoptów,
• 2 niebieskie galaretki (użyłam tych o smaku borówkowym),
• 250g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Na spodzie tortownicy układamy biszkopty. Rozpuszczamy jedną galaretkę. Do wystudzonej galaretki dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder i dokładnie miksujemy. Całość wlewamy do tortownicy. Wstawaimy na 1 godzinę do lodówki. Rozpuszczamy drugą galaretkę i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie wlewamy do tortownicy i ponownie wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Kroimy dwa równe kawałki, układamy jeden na drugim i uzyskujemy efekt warstw. Dekorujemy np. czereśniami w syropie.

SMACZNEGO!

Blok czekoladowy z bakaliami

Blok czekoladowy to kulinarna podróż w czasie. Dla mnie, to przede wszystkim powrót do czasów dzieciństwa, kiedy ten rarytas można było kupić w sklepie spożywczym lub też samodzielnie przygotować w domu. Jeśli macie w domu małego kuchcika, który z ogromną chęcią pomaga w gotowaniu i pieczeniu, to będzie to też okazja do wspólnej zabawy, choćby podczas łamania i kruszenia herbatników, a wiemy wszyscy doskonale, że małe dzieci są w tej kwestii bezkonkurencyjne!

Składniki:

• 200g masła,
• 50g margaryny,
• 100g cukru,
• 150 ml wody,
• 250 g mleka w proszku,
• 2 czubate łyżki kakao
• 150 g herbatników (maślane lub kakaowe),
• garść posiekanych bakalii (orzechy laskowe, włoskie, suszona żurawina i morele)

Do rondla dodajemy masło, margarynę, cukier, wodę i kakao. Podgrzewamy tak długo, by wszystkie składniki się rozpuściły. Odstawiamy do przestudzenia.

W misce herbatniki łamiemy/kruszymy na drobne kawałki i dodajemy posiekane bakalie. Wsypujemy mleko w proszku. Wszystkie te suche składniki stopniowo dodajemy do masy kakaowej, dokładnie mieszamy. 

Formę typu keksówka wykładamy folią spożywczą i przekałdamy masę. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. 

SMACZNEGO!

Tiramisu

Pyszny włoski deser dla fanatycznych wielbicieli kawy. Podany w pucharkach, schłodzony smakuje wybornie.

Składniki na około 6 porcji:

• 1 opakowanie okrągłych biszkoptów,
• 2 małe serki mascarpone,
• 2 śmietany kremówki,
• około 5 łyżek kawy rozpuszczalnej,
• około 5 łyżek cukru pudru,
• 1 kieliszek Amaretto,
• 3-4 łyżki gorzkiego kakao

Kawę zaparzamy i dodajemy 1 łyżkę cukru pudru, pozostawiamy do wystygnięcia. Do zimnej kawy dodajemy Amaretto. Kremówki ubijamy, dodajemy pozostały cukier puder oraz serki mascarpone. Dla wzmocnienia smaku możemy też wsypać 1-2 łyżki kawy rozpuszczalnej (nie jest to konieczne).

Tiramisu jest deserem warstwowym więc przystępujemy do układania poszczególnych warstw. Na spodzie każdego pucharku kładziemy biszkopty nasączone w kawie. Następnie wykładamy masę z ubitej śmietany i serka mascarpone. Kolejny krok to posypanie całości gorzkim kakao. W zależności od tego jaki posiadamy pucharek, tyle układamy warstw (im wyższy tym więcej warstw).

SMACZNEGO!

Ciasto brzoskwiniowe

Lekkie, orzeźwiające ciasto z masą brzoskwiniową. Łatwo je przygotować i znika w mgnieniu oka. Polecam jako letni deser.

Składniki:

• około 20 okrągłych biszkoptów,
• 2 puszki brzoskwiń,
• 2 śmietany kremówki,
• żelatyna lub agar

Odkładamy 4 połówki brzoskwiń, pozostałe miksujemy i do powstałej masy dodajemy rozpuszczoną żelatynę (około 3 łyżki). Prostokątną blaszkę wykładamy pergaminem i kładziemy biszkopty, by szczelnie wypełnić spód. Gdy masa zacznie tężeć wylewamy ją na biszkopty i schładzamy przez 30 minut. Następnie ubijamy śmietanę i dodajemy do niej pokrojone w kostkę brzoskwinie (pozostawione połówki). Ponownie schładzamy przez 30 minut. 

SMACZNEGO!

Ciasto bananowe z pianką

Wyśmienity placek z masą bananową i pianką na wierzchu. Kolejny przepis zaczerpnięty z książki Ewy Wachowicz "Słodki świat". 

Składniki:

• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów,
• 1 kg bananów,
• 3 jajka,
• 1 kostka masła,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 3 galaretki: cytrynowa, wiśniowa i truskawkowa 

Masło ucieramy z żółtkami i stopniowo dodajemy cukier. Gdy uzyskamy puszystą masę, dodajemy zmiksowane banany (jeden owoc pozostawiamy do dekoracji). Rozpuszczoną i ostudzoną cytrynową galaretkę wlewamy do masy bananowej. Gdy masa ta zacznie tężeć, wówczas przekładamy ją do tortownicy wyłożonej biszkoptami i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Rozpuszczamy wiśniową galaretkę. Ubijamy na sztywno pianę z białek i przekładamy ją do ostudzonej galaretki. Przelewamy całość na masę bananową. Odstawiamy do lodówki aż piana stężeje. Następnie przygotowujemy galaretkę truskawkową, pozostawiamy do wystygnięcia. Na wierzchu ciasta układamy banany pokrojone w plastry i wylewamy galaretkę. 

SMACZNEGO!

Sernik na zimno z sorbetem truskawkowym

Trójwarstwowy kolorowy sernik na zimno. Każda część to inny rodzaj smaku: gorzki, słodki i kwaśny. Na spodzie układamy okrągłe biszkopty i kolejno poszczególne warstwy naszego sernika. 

Składniki:

• okrągłe biszkopty (około 20-25 sztuk- w zależności od wielkości blachy),
• 2 opakowania serka homogenizowanego,
• 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady,
• 2 szklanki malin,
• 0,5 kg truskawek
• żelatyna,
• cukier puder

Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia i układamy biszkopty, tak by szczelnie wypełnić spód. Następnie przygotowujemy pierwszą GORZKĄ WARSTWĘ- czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy ją z jednym opakowaniem serka homogenizowanego. Jeśli uznamy, że masa jest zbyt gorzka możemy dodać 2 łyżki cukru pudru. Sprawdzamy konsystencję masy czekoladowej i w razie potrzeby rozpuszczamy w ciepłej wodzie 2 łyżeczki żelatyny i łączymy z masą. Przelewamy na blaszkę i wkładamy do lodówki na około godzinę. W międzyczasie przyrządzamy SŁODKĄ WARSTWĘ- miksujemy maliny razem z 2 łyżeczkami cukru pudru i łączymy z serkiem homogenizowanym. Tym razem koniecznie dodajemy 2-3 łyżeczki żelatyny (patrz wyżej). Masę malinową przelewamy do formy i pozostawiamy w lodówce na godzinę. Pozostaje nam ostatnia część (moja ulubiona)- KWAŚNA WARSTWA- jedyne, co musimy zrobić, to zmiksować truskawki i dodać do nich 3-4 łyżeczki żelatyny uprzednio rozpuszczone w ciepłej wodzie. Masę truskawkową przelewamy do formy i schładzamy przez godzinę. Masa ta uzyskuje konsystencję sorbetu truskawkowego.

SMACZNEGO!

Lody malinowe

Tym razem przedstawię Wam dwa warianty serwowania lodów: na wafelku i na patyku. 

Zmiksowane maliny łączymy z bitą śmietaną oraz cukrem pudrem. Uzyskujemy aksamitne, lekko kwaśne lody z widocznymi drobinkami owoców.

Składniki:

• 1 śmietana kremówka,
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• 2 szklanki malin,
• wafelki w kształcie stożka

Do śmietany kremówki dodajemy cukier puder i ubijany. Następnie dodajemy zmiksowane maliny i ponownie wszystkie składniki ubijamy. Przelewamy do specjalnych foremek, dzięki którym uzyskamy lody na patyku. Mrozimy przez co najmniej 5 godzin. 

W przypadku, gdy chcemy wykorzystać wafelki, musimy przełożyć przyrządzoną miksturę do odpowiedniego naczynia (takiego, w którym można zamrażać) i pozostawiamy w zamrażalniku przez 5 godzin. Późnej formujemy gałki i serwujemy przepyszny deser.

SMACZNEGO!

Lody kokosowe z kawałkami czekolady

Obecnie ogromnym powodzeniem cieszą się lody przyrządzane zgodnie z tradycyjną recepturą. Spróbujmy zatem samodzielnie zrobić smaczne lody, które są idealną propozycją na ochłodę w letni, upalny dzień.

Prezentuję szybki sposób na wyśmienite i bardzo aromatyczne domowe lody kokosowe.

Składniki:

•  1 śmietana kremówka,
• 3 łyżki waniliowego cukru pudru,
• 150 ml mleczka kokosowego,
• 2 szklanki wiórków kokosowych,
• 0,5 tabliczki białej czekolady (opcjonalnie),
• 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady,
• wafelki w kształcie stożka

Do śmietany kremówki dodajemy cukier puder, wlewamy mleczko kokosowe i miksujemy tak, by uzyskać bitą śmietanę. Wsypujemy wiórki kokosowe oraz posiekaną czekoladę. Mrozimy przez co najmniej 5 godzin. Podajemy w wafelkach.

SMACZNEGO!

Torcik z galaretek

Wyjątkowo smaczny, dwuwarstwowy torcik, który pięknie prezentuje się na stole. Jedna warstwa to galaretka z owocami, a druga to pomarańczowa pianka. Kształt zależy od tego, jaką silikonową formę posiadamy.

Składniki:

• 2 galaretki truskawkowe,
• 1 galaretka pomarańczowa,
• śmietana kremówka (500 ml),
• szklanka malin lub truskawek

W trzech szklankach gorącej wody rozpuszczamy 2 truskawkowe galaretki. Na spodzie silikonowej formy układamy owoce. Gdy galaretka się schłodzi, przelewamy ją do formy i wstawiamy do lodówki. Po upływie 30 minut możemy przygotować drugą warstwę. Rozpuszczamy pomarańczową galaretkę w 1 szklance gorącej wody. Z kremówki przygotowujemy bitą śmietanę i przekładamy ją do zimnej galaretki, delikatnie mieszając. Następnie przelewamy to do formy i odstawiamy do lodówki.

Gdy masa stężeje uzyskujemy piankę o lekko kwaśnym smaku. Tak przygotowany torcik przekładamy na talerz.

SMACZNEGO! 

Sernik na zimno z Nutellą

Szybki w wykonaniu i jednocześnie pyszny serniczek, którego smakowitym dodatkiem jest ubóstwiana przeze mnie Nutella. 

Składniki:

• ciastka typu Petit beurre (około 150g),
• śmietankowy ser twarogowy lub serek homogenizowany (1 kg),
• 150 g margaryny,
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• Nutella (350g)

Ciastka układamy na spodzie foremki wyłożonej papierem pergaminowym. Dokładnie mieszamy ser z cukrem pudrem i margaryną. Na końcu dodajemy Nutellę. Pozostałe ciasta rozgniatamy przy pomocy wałka i posypujemy nimi wierzch serniczka. Wstawiamy do lodówki na 3 godziny.

SMACZNEGO!

Kakaowy biszkopt z kremówką i owocami

Kakaowy biszkopt, kremowa bita śmietana z wanilią, owoce (np. maliny i truskawki) w połączeniu z galaretką ... i czego chcieć więcej... 

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

• 3 jajka,
• szklanka cukru,
• 4 łyżki wody,  
• 100g mąki tortowej,
• 100g mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki kakao 

Masa kremowa:

• 250g śmietany kremówki,
• laska wanilii lub uprzednio przygotowany cukier puder z wanilią,
• 2 łyżeczki żelatyny

Do dekoracji:

• 2 galaretki malinowe lub truskawkowe,
• truskawki, maliny lub inne owoce

Zaczynamy od upieczenia spodu ciasta. Przepis na biszkopt jest najprostszym z możliwych. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na pianę. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, wsypujemy kakao i dodajemy do żółtek. Ubitą pianę z białek przekładamy do ciasta  Biszkopt pieczemy w temp. 180 st. C, około 35 minut.

Kremówkę ubijamy, stopniowo dodając waniliowy cukier puder (2 łyżeczki). W rondelku rozpuszczamy żelatynę (w zimnej wodzie) i delikatnie podgrzewamy, pamiętając, by nie zagotować żelatyny i przekładamy do niej odrobinę bitej śmietany. Dokładnie mieszamy i łączymy z całością masy. Gdy biszkopt wystygnie, wykładamy na niego masę kremową i układamy owoce. Następnie przygotowujemy galaretkę, którą rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody i odstawiamy, czekając aż wystygnie. Zimną galaretką polewamy ciasto i wkładamy do lodówki na 3 godziny. 

SMACZNEGO!

  

  

Ananasowa pianka

Tym razem zaprezentuję przepis na bazie soku ananasowego i śmietany kremówki. Dzięki tym składnikom uzyskamy efekt sprężystej pianki.

Składniki:

Na spód:

• 200g herbatników lub ciasteczek maślanych,
• 100g masła

Krem ananasowy:

• 1 litr soku ananasowego,
• 2-3 łyżki soku z limonki,
• 60g cukru,
• 6-7 czubatych łyżek żelatyny,
• 450g kwaśnej śmietany,
• 250g śmietany kremówki

Do dekoracji:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady lub 3 łyżki kakao

Herbatniki lub ciastka maślane należy włożyć do woreczka foliowego i rozkruszyć przy użyciu wałka do ciasta. Masło ucieramy na puszystą masę i łączymy z rozdrobnionymi ciastkami. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki.

W misce należy połączyć sok ananasowy z sokiem z cytryny i cukrem. W rondelku rozpuszczamy żelatynę (w zimnej wodzie) i delikatnie podgrzewamy, pamiętając, by nie zagotować żelatyny i przekładamy do niej odrobinę soku. Gdy sok zacznie tężeć, dodajemy kwaśną śmietanę i ubitą śmietanę kremówkę. Krem wylewamy na spód formy i schładzamy przez 2-3 godziny. Czekoladę przeznaczoną do dekoracji rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy nią ciasto lub wykorzystujemy kakao, którym posypujemy ananasową piankę.

SMACZNEGO!

Włoskie ciasto espresso

Kawowe ciasto na zimno, do przygotowania którego wykorzystałam włoski serek ricotta.

Składniki:

Na spód:

• 200g herbatników,
• 100g masła

Krem espresso:

• 100ml mocnej kawy rozpuszczalnej,
• 500g serka ricotta,
• 250g twarogu śmietankowego,
• 2 czubate łyżki żelatyny,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 100g cukru,
• 250g śmietany kremówki

Do dekoracji:

• 75g mlecznej czekolady,
• 250g śmietany kremówki

Herbatniki należy włożyć do woreczka foliowego i rozkruszyć przy użyciu wałka do ciasta. Masło ucieramy na puszystą masę i łączymy z rozdrobnionymi ciastkami. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki.

W misce mieszamy ze sobą serek ricotta, twaróg oraz cukier i cukier puder. Następnie wlewamy ostudzoną kawę. W rondelku rozpuszczamy żelatynę (w zimnej wodzie) i delikatnie podgrzewamy, pamiętając, by nie zagotować żelatyny i przekładamy do niej odrobinę masy serowej. Dokładnie mieszamy i łączymy z całością masy serowej. Dodajemy ubitą śmietanę kremówkę oraz wykładamy krem na spód z herbatników. Wstawiamy ciasto na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Wierzch dekorujemy ubitą kremówką połączoną z posiekaną czekoladą (straciatella). Zostawiamy odrobinę wiórków czekoladowych i posypujemy nimi ciasto.

SMACZNEGO!